L’aquaculture marine désigne l’élevage de poissons en milieu marin, dans des

conditions contrôlées.

Contrairement à certaines idées reçues, elle permet de produire des poissons de

qualité tout en réduisant la pression sur les stocks sauvages.

Chez Gloria Maris, nos poissons sont élevés en environnement marin préservé, avec une attention particulière portée à leur bien-être et à la qualité de l’eau. 

Un poisson sauvage dépend des aléas de la pêche et des ressources disponibles en

mer.

Un poisson d’élevage, lorsqu’il est produit dans de bonnes conditions, offre :

• une qualité constante

• une traçabilité complète

• une disponibilité régulière

• un impact maîtrisé sur les ressources naturelles

Chez Gloria Maris, nos produits sont souvent indiscernables du sauvage lors de

dégustations à l’aveugle par des chefs. 

Oui, absolument, à condition qu’il respecte des critères stricts.

Chez Gloria Maris, le positionnement premium repose sur :

• une faible densité d’élevage

• une alimentation contrôlée

• des environnements naturels préservés

• des certifications exigeantes

C’est ce niveau d’exigence qui permet à nos poissons d’être présents sur des tables gastronomiques et lors  d’événements comme le Bocuse d’Or. 

La qualité gustative dépend de plusieurs facteurs :

• la qualité de l’eau

• l’espace disponible pour le poisson

• l’alimentation

• le stress (ou son absence)

Chez Gloria Maris, ces paramètres sont maîtrisés à chaque étape de la chaîne de

valeur, de l’écloserie jusqu’à la livraison.

Le Label Rouge est un signe officiel français garantissant une qualité supérieure.

Il impose :

• une densité d’élevage réduite

• une alimentation certifiée

• une qualité gustative validée par des panels d’experts

Chez Gloria Maris, plusieurs espèces comme le maigre ou la daurade bénéficient de ce label exigeant.

Ces labels répondent à des objectifs différents :

• Label Rouge : qualité gustative supérieure

• Bio : respect strict de l’environnement et absence d’antibiotiques

• ASC : standard international de durabilité

Nous combinons ces approches selon les sites pour garantir à la fois qualité,

durabilité et traçabilité. 

Ce label certifie que le poisson est entièrement élevé et transformé en France.

C’est un critère clé pour :

• la transparence

• la souveraineté alimentaire

• la réduction des transports

Il est notamment appliqué sur les productions de la Côte d’Opale.

Oui, chaque poisson peut être tracé depuis l’écloserie jusqu’au client final.

Cette traçabilité garantit :

• la sécurité alimentaire

• la transparence

• la constance de la qualité

Bien pratiquée, oui.

L’aquaculture permet de :

• limiter la surpêche

• sécuriser l’approvisionnement alimentaire

• réduire la pression sur les écosystèmes sauvages

Chez Gloria Maris, nous intégrons des pratiques concrètes : sites en zones Natura 2000, optimisation énergétique, filières bio sans antibiotiques 

Nous agissons à plusieurs niveaux :

• choix de sites naturels préservés

• gestion optimisée des ressources

• innovation (ex : récupération de chaleur industrielle)

• alimentation alternative (algues, insectes, en R&D)

Notre objectif est de produire mieux, avec moins d’impact.

En aquaculture européenne, l’usage préventif d’antibiotiques est strictement interdit : un médicament n’est utilisé qu’en cas de maladie déclarée, et toujours sur prescription d’un vétérinaire après diagnostic. 

A notre échelle, nous avons choisi d’être intransigeants avec 0 traitement. 

Notre priorité va à la prévention : qualité de l’eau, densités d’élevage faibles, alimentation saine et vaccination des poissons lorsque cela est recommandé, afin d’éviter l’apparition de maladies.

Nous n’administrons aucun traitement qu’il soit antibiotique ou antiparasitaire à nos poissons puisque nous n’en avons pas besoin grâce à ces méthodes de soin préventif. C’est un vrai succès et  nous sommes cités comme un exemple de bonnes pratiques dans toute la Méditerranée !

Nous élevons principalement :

• Bar

• Daurade royale

• Maigre

• Alevins de bar

Chaque espèce est associée à un terroir spécifique.

Gloria Maris produit environ 4 000 tonnes de poissons par an, réparties sur plusieurs

sites en France et en Méditerranée. 

Bien sûr, grâce à notre organisation multi-sites, notre maîtrise de la chaîne de production et notre écloserie interne, nous assurons une grande stabilité d’approvisionnement, essentielle pour les

professionnels.

Oui, nous exportons déjà dans plusieurs pays, notamment en Europe et en Asie, avec un objectif de développement renforcé à l’international. 

Nous travaillons exclusivement en B2B avec :

• des chefs et restaurateurs gastronomiques

• des poissonniers et artisans

• des enseignes de distribution premium 

Nos partenaires nous choisissent pour la constance de la qualité, la traçabilité, les certifications, la capacité à raconter une histoire produit et la fiabilité sur le long terme.

Certains clients nous font confiance depuis plus de 20 ans. 

Bien sûr, n ous accompagnons nos partenaires avec :

• fiches produits

• argumentaires commerciaux

• contenus storytelling

• mise en avant des labels

Selon les cas, des visites peuvent être organisées pour les partenaires professionnels.

C’est une opportunité unique de comprendre notre approche et de constater la qualité de nos pratiques sur le terrain.