1. Che cos’è l’acquacoltura?

L’acquacoltura consiste nell’allevamento di pesci, molluschi e altri organismi acquatici in un ambiente controllato. Può essere praticata in mare, in laguna o in vasca e consiste nel seguire lo sviluppo delle specie, dalla nascita fino alla commercializzazione.

A differenza della pesca selvatica, che dipende dalle risorse naturali disponibili, l’acquacoltura consente di controllare la produzione e garantire una fornitura regolare di prodotti ittici.

Oggi rappresenta una componente essenziale dell’alimentazione mondiale e svolge un ruolo fondamentale per il futuro delle risorse marine.

   2. Qual è la differenza tra un pesce d’allevamento e un pesce selvatico?

Un pesce selvatico dipende dagli imprevisti della pesca e dalle risorse disponibili in mare. Un pesce d’allevamento, se prodotto in condizioni ottimali, offre:

• una qualità costante
• tracciabilità completa
• una disponibilità costante
• un impatto controllato sulle risorse naturali

Da Gloria Maris, i nostri prodotti sono spesso indistinguibili da quelli selvatici al momento della

degustazioni alla cieca condotte da chef.

   3. Un pesce d’allevamento può essere di alta gamma?

Sì, assolutamente, a condizione che rispetti criteri rigorosi.

Da Gloria Maris, il posizionamento premium si fonda su:

• una bassa densità di allevamento
• un’alimentazione controllataambienti naturali preservaticertificazioni rigorose

È questo livello di rigore che permette ai nostri pesci di arrivare sulle tavole dell’alta gastronomia e in occasione di eventi come il Bocuse d’Or.

   4. Come si garantisce la qualità gustativa di un pesce d’allevamento?

La qualità organolettica dipende da diversi fattori:

• la qualità dell’acqua
• lo spazio disponibile per i pesci
• l’alimentazione
• lo stress (o la sua assenza)

Da Gloria Maris, questi parametri sono controllati in ogni fase della filiera, dall’incubatoio fino alla consegna.

   5. Che cos’è il Label Rouge in acquacoltura?

Il Label Rouge è un marchio ufficiale francese che garantisce una qualità superiore.

Impone:

una bassa densità di allevamento

un’alimentazione certificata

una qualità organolettica convalidata da panel di esperti

Da Gloria Maris, diverse specie, come il corvino e l’orata, beneficiano di questo marchio di qualità.

   6. Qual è la differenza tra Label Rouge e BIO?

Queste certificazioni rispondono a obiettivi diversi:

• Label Rouge: qualità gustativa superiore
• Biologico: rigoroso rispetto dell’ambiente e assenza di antibiotici

Combiniamo questi approcci in base ai siti, per garantire qualità, sostenibilità e tracciabilità.

   7. Cosa significa “Origine France Garantie” per un pesce?

Questo marchio certifica che il pesce è interamente allevato e trasformato in Francia. È un criterio fondamentale per:

• la trasparenza
• la sovranità alimentare
• la riduzione dei trasporti

Viene applicata, in particolare, alle produzioni della Côte d’Opale.

   8. I vostri pesci sono tracciabili?

Sì, ogni pesce è tracciabile dall’incubatoio fino al cliente finale. Questa tracciabilità garantisce:

• la sicurezza alimentare
• la trasparenza
• la costanza della qualità

   9. L’acquacoltura è sostenibile?

Se praticata correttamente, sì. L’acquacoltura consente di:

• limitare la pesca eccessiva
• garantire la sicurezza dell’approvvigionamento alimentare
• ridurre la pressione sugli ecosistemi selvatici

Da Gloria Maris adottiamo pratiche concrete: siti in aree Natura 2000, ottimizzazione energetica, filiere biologiche senza antibiotici

   10. In che modo Gloria Maris riduce il proprio impatto ambientale?

Agiamo su più fronti:

• scelta di siti naturali incontaminati
• gestione ottimizzata delle risorse
• innovazione (es.: recupero del calore industriale)
• mangimi alternativi (alghe, insetti, in fase di R&S)

Il nostro obiettivo è produrre meglio, riducendo l’impatto.

   11. Utilizzate antibiotici?

Nell’acquacoltura europea, l’uso preventivo di antibiotici è severamente vietato: i medicinali vengono utilizzati solo in caso di malattia conclamata e sempre su prescrizione veterinaria, dopo una diagnosi.

Nel nostro ambito, abbiamo scelto di non scendere a compromessi: zero trattamenti.

La nostra priorità è la prevenzione: qualità dell’acqua, basse densità di allevamento, alimentazione sana e vaccinazione dei pesci quando raccomandata, per prevenire l’insorgere di malattie.

Non somministriamo ai nostri pesci alcun trattamento antibiotico o antiparassitario, perché non ne abbiamo bisogno grazie a questi metodi di prevenzione. È un vero successo e siamo citati come esempio di buone pratiche in tutto il Mediterraneo!

   12. Quali specie propone Gloria Maris?

Alleviamo principalmente:

• Branzino
• Orata
• Ombrina
• Avannotti di branzino

Ogni specie è legata a uno specifico territorio.

   13. Qual è la vostra capacità produttiva?

Gloria Maris produce circa 4 000 tonnellate di pesce all’anno, distribuite su diversi siti in Francia e nel Mediterraneo.

   14. Potete garantire una fornitura regolare?

Certamente. Grazie alla nostra organizzazione multisito, al controllo della filiera produttiva e al nostro incubatoio interno, garantiamo un’elevata continuità nelle forniture, essenziale per i professionisti.

   15. Lavorate a livello internazionale?

Certamente. Grazie alla nostra organizzazione multisito, al controllo della filiera produttiva e al nostro incubatoio interno, garantiamo un’elevata continuità nelle forniture, essenziale per i

professionisti.

   16. A chi sono destinati i nostri prodotti?

Lavoriamo esclusivamente nel B2B con:

• chef e ristoratori di alta gastronomia
• pescherie e artigiani
• catene di distribuzione premium

   17. Perché scegliere Gloria Maris come fornitore?

I nostri partner ci scelgono per la qualità costante, la tracciabilità, le certificazioni, la capacità di raccontare la storia del prodotto e l’affidabilità nel lungo periodo.

Alcuni clienti si affidano a noi da oltre 20 anni.

   18. Offrite materiali per promuovere i vostri prodotti nei punti vendita?

Certo, n oi affianchiamo i nostri partner con:

• schede prodotto
• argomentazioni commerciali
• contenuti di storytelling
• valorizzazione delle certificazioni

   19. È possibile visitare i vostri siti produttivi?

A seconda dei casi, è possibile organizzare visite per i partner professionali.

È un’occasione unica per conoscere il nostro approccio e constatare la qualità delle nostre pratiche sul campo.